WINEHAUS: TAPAS DE AUTOR Y VINO TIRADO (Tapeo)
Si te gusta el tapeo, el vino o querés incursionar, pero sin formalismos, el nuevo bar Winehaus de Palermo es una buena coordenada para salir de tapas. El local está en la esquina de Cabrera y Godoy Cruz con una fachada completamente verde y mesitas sobre la vereda que son ideales para las noches frescas de verano. Adentro el ambiente es oscuro, sobrio y moderno, con mesas para 2 y 4 personas, un living y una gran barra que luce 18 canillas de vino tirado. La idea es ir probando varietales o blends de vinos salteños jóvenes y frescos hasta encontrar tu favorito. ¿Lo mejor? El maridaje es con tapas de autor que ofrecen originales combinaciones de sabor y presentaciones muy delicadas. Algunas sugerencias: las croquetas de osobuco braseado al torrontés salteño servidas con mayo-miso; el queso halloumi bien dorado con salsa de morrones asados, pickles y garrapiñadas de cajú; las papas “gramajo” en triple cocción con un huevo a baja temperatura, dressing de arvejas y polvo de jamón deshidratado; y su propia versión del Katsu Sando japonés, un sándwich de lomo rebozado en panko con potaje de huevos de campo y mayonesa de miso, servido en un suave pan de leche.
Dirección: Cabrera 5300, Palermo
Instagram: @winehaus.ar
TRIBU: TAPEO FRENTE AL MAR
Si buscás una salida al aire libre bien diferente, podés aprovechar para conocer Tribu. Este restaurant de río abrió hace pocos meses en el Bajo Martínez y tiene todo para trasladarte mentalmente a otro lugar. Su salón vidriado y su deck externo están rodeados de verde y enamoran con su ambientación rústica y sofisticada. Acá el fuerte son las carnes a la parrilla o al horno de barro, pero también son imperdibles sus tapas para hacer una especie de picnic frente al río. Algunas recomendaciones son la burrata cremosa sobre colchón de rúcula con tomates secos y berenjenas asadas, la tortilla española con chorizo ahumado, una tabla de quesos y fiambres seleccionados (con jamón crudo, salame de Tandil, queso brie, queso azul, escabeches, pan de campo y más) y sus opciones de mar, como unas rabas con mayonesa de lima, unos bastones rebozados de pesca blanca con gremolata o unos langostinos crocantes con mayonesa de maracuyá. También hay contundentes sándwiches y ensaladas frescas.
Dirección: Juan Diaz de Solis 2794, San Isidro.
Instagram: @tribu_ba
DESARMADERO: TAPAS HOGAREÑAS CON CERVEZAS SELECCIONADAS
Si la idea es tapear con unas buenas cervezas artesanales, Desarmadero es una gran opción. Se trata de dos locales hermanos, uno frente al otro, en la intersección de Gorriti y Lavalleja. Hace años el bar se transformó en el punto de encuentro de grupos de amigos, conocedores y sommeliers por reunir a los productores más destacados del país en un solo lugar. Acá, en mesitas sobre la vereda o en una gran terraza a cielo abierto se pueden degustar estilos clásicos y nuevas tendencias de lo mejor de la escena local. Para acompañar, el menú es súper amplio y artesanal con sándwiches, hamburguesas, ensaladas, carnes al plato y opciones vegetarianas, pero el “hit” son sus tapas caseras de impronta hogareña. En ambos locales las opciones se repiten con algunas variaciones. Son favoritas las empanadas de osobuco al malbec o de hongos, los buñuelos de verdura con alioli, los tequeños con crema de palta, los chipacitos caseros y el sándwich de ojo de bife Gourmet para cortar al medio y compartir (tiene provolone, palta, tomate y cebolla morada en pan de queso).
Direcciones: Gorriti 4295 (Desarmadero Bar), Gorriti 4300 (Desarmadero Session), Palermo.
Instagram: @desarmaderobar y @desarmadero_session
TRASHUMANTE: TAPEO ESTACIONAL DE ALTO VUELO
Para un tapeo de alto vuelo gastronómico, la propuesta de Trashumante es ideal. Es lo nuevo del chef Fernando Rivarola y la sommelier Gabriela Lafuente (dupla detrás de El Baqueano, que ahora se mudó a Salta), ubicado en su antiguo local de San Telmo. Ahora proponen platitos descontracturados, centrándose en los mejores productos de temporada que buscan cuidadosamente a lo largo y ancho del país. Actualmente, los mariscos y pescados frescos toman protagonismo en recetas como Fish & Chips (pesca fresca del día rebozada y frita al estilo andaluz con papas rejilla crocantes y salsa tártara artesanal), Pil Pil de langostinos (en cazuela con aceite de ajo, ají y pimentón, acompañado de pan de masa madre), vieiras patagónicas y choripán de pacú en baguette con chimichurri y salsa criolla. Para mejor, el “piqueo” se puede maridar con una exclusiva selección de vinos y cócteles en base a bebidas de primera línea.
Dirección: Chile 499, San Telmo.
Instagram: @trashumante_elbaqueano
FRANCISCA:
Si querés tapear en un ambiente relajado, joven y con música divertida, podés ir a Francisca del Fuego. Ubicado en el paseo gastronómico de los Arcos del Rosedal, el local tiene dos patios al aire libre -uno al frente y otro detrás- y una ambientación muy cuidada que traslada al Medio Oriente. Las estrellas de la carta son sus pizzas de masa madre al horno de barro con una masa fina, suave y ligera y bordes bien aireados. Para picar podés pedir un par de variedades (son individuales) y complementarlas con platitos de inspiración marroquí, como la fainá con tomate ahumado, stracciatella, oliva y eneldo; los hongos portobello salteados con hummus, pasas de uva, maní tostado, menta y oliva; y la provoleta con provenzal de tomates y chalaquita peruana, servida con pan de masa madre. Además, hace poco renovaron la carta y sumaron panchos artesanales y nuevas ensaladas. Para acompañar hay cervezas tiradas, tinto de verano y cócteles clásicos o de la casa.
Dirección: Av. Infanta Isabel 110, Palermo.
Instagram: @franciscadelfuego
Leé también:
