Cervecería y Maltería Quilmes es una compañía que está en Argentina hace más de 130 años y siempre sostuvo una mirada de construcción en el largo plazo.
Entrevistamos a los responsables de negocios.
¿Qué significa innovar?
Verónica Gómez Zalazar: Una frase que me gusta mucho es “Hagan, digan, sientan. Pero por favor, hagan lo que dicen, digan lo que sienten y sientan lo que hacen”. Para mí, la innovación es una forma de hacer.
Cada día tomamos decisiones y nuestras acciones tienen un efecto y el potencial de generar cambios. No se trata de “reinventar la rueda”, sino de entender cuáles son los nuevos destinos a los que queremos ir y encontrar mejores formas de ir hacia esos destinos. Y que sean mejores formas no solo para las personas, sino también para las comunidades y el pedacito del planeta que habitamos. Innovar también implica hacerse amigo del error. Hacer, equivocarse, ser ágil para aprender y empezar de nuevo. Enamorarse del problema que queremos resolver, no de la solución. Estar constantemente en modo “beta”.
Juan Ignacio Serenellini: Los humanos somos por naturaleza costumbristas y repetitivos, estamos cableados de esa manera. Buscamos el camino fácil para todos, no siempre el más eficiente, pero el más fácil para nosotros. La innovación es romper con la inercia. La innovación también es un esfuerzo grande, mover equipos, formas de hacer, gente, culturas. Se requiere mucha energía para innovar. Tenés que estar muy convencido que va por ahí antes de hacerlo porque el camino nunca es lineal.
Entiendo la innovación como cambiar algo para que esté mejor. Si no, preferimos siempre no innovar.
Desde los lugares que ocupan, ¿Qué buscan a la hora de innovar? ¿Qué piensan?
VGZ: Para innovar, también tenemos que estar dispuestos a tomar decisiones difíciles. Dejar de hacer cosas de la forma en la que las hicimos siempre. Hacer y hacerse preguntas constantemente. Incomodar e incomodarse. Hablar, conocer y juntarse con gente lo más diferente de uno posible y hacer el ejercicio diario de ponerse en sus zapatos para ver el mundo de una forma diferente a la que la vemos desde nuestra perspectiva. Creo en que (como leí en una nota al CEO de Microsoft) la mejor fuente de innovación es la empatía.
Y, por último, para innovar hay que tener un profundo deseo/impulso por hacer. Si las ideas no las traducís en acciones concretas que generen impacto, se convierten en fantasías.
JIS: Pienso en la innovación no como un producto final sino como la adopción de ese producto y el loop entre el producto y las personas. Cómo lo interpreta, cómo lo incorpora a su vida, como lo cambia y lo hace suyo. Para eso no hay que ir contra lo que tenemos programado hacer sino aprovechar eso que tenemos programado para que la incorporación sea vista como todo ganancia al mínimo esfuerzo. Innovación es entender profundo y mejorar simple.
¿Qué rol ha tenido la innovación en un contexto como el que nos ha tocado vivir en el último tiempo?
VGZ: Ante las crisis, muchas compañías prefieren des priorizar la inversión en innovación para concentrarse en conservar su modelo de negocio, quedarse en espacios conocidos, conservar el cash flow y minimizar todo tipo de riesgo hasta que se presente un escenario de mayor claridad o certidumbre. Sin embargo, en tiempos de crisis, las compañías que adaptan su modelo de negocios para satisfacer necesidades cambiantes de las personas, las que identifican y abordan rápidamente nuevas áreas de oportunidad, reevalúan los planes y garantizan que los recursos se asignen adecuadamente, son las que sientan las bases para el crecimiento posterior a la crisis, y que logran mantenerse competitivos en el mediano/largo plazo.
El contexto de la pandemia por supuesto tuvo un impacto fuerte, con muchos cambios estructurales en la vida de todos nosotros.
El mayor desafío desde mi rol fue liderar al equipo que a su vez tenía que llevar adelante los distintos proyectos e iniciativas en medio de muchísima incertidumbre.
Para la compañía, la pandemia aceleró muchas de las tendencias que ya estaban emergiendo. Cambió la manera de comprar, se digitalizó la compra. Y en cuanto a los hábitos de consumo cambió la sociabilización, que dejó de ser exclusivamente cara a cara y se transformó a la virtualidad, modificando también el consumo de la cerveza. Todas las aristas de nuestro negocio cambiaron, y la clave es haber arrancado antes. Cuando se aceleró la digitalización, CMQ ya tenía canales de venta online propios, y estrategias para que la gente adopte el consumo de cerveza en su vida cotidiana, asociándola al consumo dentro del hogar.
JIS: Las innovaciones en la vida de las personas son historias. Es algo que uno le cuenta a otro que vio, que disfrutó o no, es algo que te puede hacer una charla o te podés pasar horas hablando de eso. Preguntarse de antemano qué historia va a contar una persona con esto es clave porque está lleno de innovaciones sin historias y la gente ama las historias.
¿Cómo es trabajar con grandes marcas? ¿Cuál es el reto? ¿Cuáles son los principales desafíos a la hora innovar con marcas tan importantes?
VGZ: En principio implica mucha responsabilidad (por la relevancia que tiene en las personas/cultura/comunidades todo lo que podamos hacer con nuestras marcas).
Con un portafolio de tantas marcas y con tanto impacto, la clave es trabajar en la complementariedad del portafolio, la diferenciación entre los distintos posicionamientos de las marcas y hacerlo vía el trabajo colaborativo.
Nuestro trabajo como equipo de innovaciones cross-portfolio es entender cuál es el problema que quiero resolver/ cuál es la tendencia que quiero abordar, y después ir a buscar la mejor herramienta, la que tiene mejores credenciales/credibilidad para ir a resolver esa tensión/problema/oportunidad que identificamos.
También creo que uno de los grandes desafíos es poder actuar con la humildad de una compañía más nueva/chica (modelo startup), pero siendo una compañía gigante. Ir de menor a mayor. Escuchar, aprender y corregir si es necesario.
JIS: Es un doble trabajo, porque crear de lo nuevo es fácil, pero crear encima de una historia de marca, de una compañía de muchos años, de marcas que significan tantas cosas durante tanto tiempo, marcas atadas a una identidad, a una forma de ser y de sentir, a nuestro país, marcas con las que creciste, crecimos te exige y mucho en entenderlas en profundidad, entender qué historia cuentan, cuál quieren contar de acá en más y desafiarlas a pensar qué historia queremos contar con este producto, qué va a decir su consumidor cuando las tenga en la mano. En esa pregunta, va la innovación. En Fogdog no separamos la innovación de la historia que cuenta.
¿Cómo se lleva Cervecería y Maltería con la innovación?
VGZ: CMQ es una compañía que está en Argentina hace más de 130 años y siempre sostuvo una mirada de construcción en el largo plazo, lo cual hace que la compañía se mantenga viva y liderando desde la innovación. Permanentemente en la búsqueda de desafíos y con la mirada puesta sobre el impacto transformacional sobre todo el ecosistema con el que interactúa.
En Cervecería tenemos 4 principios o pilares a la hora de innovar:
- Incrementalidad: incorporar nuevos consumidores, nuevas ocasiones de consumo o nuevos segmentos
- Sustentabilidad: Abordar tendencias que se mantengan en el mediano/largo plazo (no puntuales)
- Superioridad: Crear productos superiores a los que actualmente están en el mercado
- Escalabilidad: Abordar problemas globales/transversales de las personas que puedan generar un impacto de escala.
Desde que estoy al frente de Innovaciones en la empresa hay muchas acciones para estacar: el relanzamiento de Andes Origen; el caso de Patagonia Sendero Sur, la primera cerveza orgánica certificada de Argentina; Quilmes y Stella 0.0, las dos primeras y únicas cervezas 0% ABV de Argentina). Pero lo más importantes es que todo esto lo hicimos gracias a una transformación del equipo, con la introducción del laburo con metodologías ágiles, pasando a ser un área estratégica dentro de la compañía.
